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陕北2008年第1期  文章正文

陕北饮食文化

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  随着北方激烈的民族争战和民族融合的大致结束,随着明朝以来大批移民与政府驻军的屯垦种植,当地人口成倍增长,近代社会中的陕北高原,已基本上呈现为一个以农耕文化占主导地位的农业社会。

  历史是一个连续的过程。

  在旧石器时代的晚期,由“河套人”和“黄龙人”开创了陕北高原饮食文化史。在经历新石器时代的高度繁荣及黄帝部落的有力推动后,在黄帝时代以后的这四五千年岁月里,由于长期的民族交融和民族同化,更是表现得异常丰富和复杂。

  首先,陕北高原上的五谷杂粮和瓜果菜蔬是那么繁多!仅是豆类作物,就有:白黑豆、黑黑豆、豌豆、豇豆、绿豆、扁豆、红豆、小豆、 ……阅读全文

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